大豆蛋白質跟肉類食物中的蛋白質非常相似，因此又被稱為「田裡的肉」。大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;植物性蛋白質比起肉類蛋白質優勝之處是沒有肉類蛋白質高脂肪高膽固醇的缺點，更有利人體健康。

大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

大豆可算是女性恩物，因為女性隨著年齡的增長，荷爾蒙會逐漸減少。大豆蘊含的異黃酮能有效調節女性荷爾蒙分泌，有助舒緩週期或更年期所引致的不適症狀;而且具抗氧化作用，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏，減少骨質流失，幫助預防骨質疏鬆，更能大大幫助更年期婦女鞏固骨骼健康。